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吃全麦谷物有什么好处 全麦谷物有什么营养
2023-01-25

全麦谷物吃了好不好,全麦面包吃了有营养吗,不少人听说全麦谷物很有营养,八宝网小编就来说说吧。

全麦谷物(粗粮) 为什么更健康? 它对健康有哪些好处?

A 所有的全麦谷物都完好保留了麸皮(bran)、胚芽(germ)和胚乳(endosperm)这三个部分。套用一句俗语,全麦谷物可以算得上“全身都是宝”。

麸皮

不仅含有丰富的膳食纤维,还可为我们提供B族维生素、矿物质(锌、铁、铜、镁等)、抗氧化物以及植物素(phytochemicals);

胚芽

富含不饱和脂肪(一种健康脂肪)、维生素E、B族维生素、植物素和抗氧化物;

胚乳

则主要是碳水化合物和蛋白质,同时含有少量B族维生素。

全麦谷物中的这些物质对健康的好处主要体现在以下几个方面:

1、麸皮和膳食纤维可以降低淀粉在体内分解为葡萄糖的速度,从而有利于保持血糖稳定;

2、膳食纤维还有助于降低胆固醇,并可能可以预防血栓形成,降低心脏病发作及中风的风险;

3、全麦谷物中的植物素和矿物质(如镁、硒、铜)可能可以减少一些肿瘤的发生。

总体来说,粗粮对降低心血管疾病、2型糖尿病、肥胖和部分肿瘤等疾病的发病风险具有重要作用。

粗粮经过脱粒脱胚处理后,麸皮(bran)和麦芽(germ)都被剥离,只留下柔软易消化的胚乳,这就是我们常吃到的细粮(大米、白面)。

与粗粮相比,部分精制米面可损失超过一半的B族维生素、90%的维生素E和几乎所有的膳食纤维。

常见的粗粮包括燕麦、小米、玉米、糙米、紫米、荞麦等谷类,还有近年来大受青睐的藜麦。

以下是几种常见全谷物与大米的营养成分比较,可以看出,如果我们在日常饮食中用粗粮代替部分精制米面,的确更健康、更营养。